Recetas Light » Postres » Rosca de reyes
Rosca de reyesCon esta receta podrás preparar la tradicional rosca de reyes, para compartir un momento familiar acompañada de tus seres queridos.Ingredientes: 1 ½ tazas de harina cernida 1 cucharadita (1 sobre) de levadura 4 huevos enteros 7 yemas 1/3 de taza de azúcar 1 ½ barritas de mantequilla a temperatura ambiente 1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja 2 cucharadas de jugo de naranja 1 pizca de sal ¼ de taza de higos, la mitad cortada en tiras y la otra mitad picada. ¼ de taza de cerezas, la mitad enteras y la otra mitad picada Para la cubierta 1 taza de harina 1 taza de azúcar glass 1 taza de manteca vegetal a temperatura ambiente 2 huevos Azúcar granulada para espolvorear Modo de preparar: Mezcla la levadura con 3 cucharadas de agua tibia y ¼ de taza de harina para hacer una pasta; tápala con un plástico y deja reposar a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño. Sobre una superficie limpia forma una fuente con la harina restante; en el centro los huevos, las yemas, el azúcar, la mitad de la mantequilla, la ralladura de cáscara de naranja, el jugo de naranja, la sal y la levadura preparada; con las manos integra los ingredientes excepto la harina. Incorpora la harina poco a poco al tiempo que amasas; cuando se forme una pasta homogénea, golpearla contra la mesa varias veces hasta que se vuelva elástica y ya no se te pegue en las manos ni a la superficie. Extiéndela con un rodillo, añade la mantequilla restante y amasa para incorporarla; forma una bola, cubrela con un trapo húmedo y deja reposar 3 horas o hasta que aumente su volumen. Con el puño cerrado golpea la masa para desinflarla; introduce las frutas picadas y amasa para integrarlas Forma la rosca, ponla en una charola engrasada y deja reposar hasta que vuelva a aumentar su volumen Para hacer la cubierta: Mezcla la harina, el azúcar, la manteca y 1 huevo para hacer una masa Bate el otro huevo y barniza la rosca; acomoda las frutas en tiras alternadamente con bandas de masa para la cubierta; barniza nuevamente y espolvorea la azúcar granulada. Hornea, en horno precalentado durante 40 minutos a 180º centígrados o hasta que la rosca este cocida y dorada; saca del horno, introduce el niño (muñequito) dentro de la rosca y deja enfriar Nota: El niño de la rosca lo venden en tiendas de materias primas para repostería y en algunas panaderías, en la víspera del día de reyes. Rosca de reyes
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