Ensalada de jitomate y pimientos asados

Ingredientes: ( 8 porciones)

4 jitomates medianos, cada uno cortado en cuartos
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de miel
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
1 pimiento rojo grande
1 pimiento amarillo grande
1 cucharada de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo finamente picado
½ taza de alcaparras (aprox. 20 piezas)

Modo de preparar:

Calienta el asador o tu sartén. Acomoda las rebanadas de jitomate en una sola capa sobre un plato. En un recipiente pequeño combina 1 cucharada de vinagre balsámico con la miel, revuelve con un batidor. Vierte la mezcla sobre el jitomate. Espolvorea con sal y pimienta negra, y deja marinar durante 15 minutos. Corta los pimientos a la mitad (a lo largo), y desecha las semillas y las membranas. Coloca las mitades de los pimientos sobre una hoja para cocinar, y aplánalos con la mano; asa durante 10 minutos o hasta que comiencen a dorar. Introdúcelos en una bolsa de plástico y séllala. Déjalos reposar durante 10 minutos y luego córtalos en tiras de 2 centímetros de ancho, el vinagre de vino tinto, el aceite y el ajo en un recipiente mediano mézclalos con un batidor. Agrega las tiras del pimiento y las alcaparras, y revuelve con suavidad. Coloca la mezcla de pimientos encima de los jitomates.

Calorías 48

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Comentarios:

Por virginia

es una pagina realmente maravillosa donde he encontrado cuanto he necesitado gracias por darnos sus valiosas recetas Felicidades

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