Pay veraniego de limón

Rinde = 8 porciones

Ingredientes:

1 paquete de gelatina de limón
2/3 de taza de agua hirviente
½ cucharadita de ralladura de cáscara de limón
3 cucharadas de jugo de limón
½ taza de agua fria
Cubitos de hielo
225gr. de crema batida, descongelada
1 base de galleta de trigo para pay
Rodajas de limón, cortadas en cuartos (opcional)

Modo de preparar:

Disuelva la gelatina en el agua hirviente, en otro recipiente agregue la ralladura y el jugo de limón, incorpore el agua fría y el hielo para obteber 1¼ tazas. Añada la gelatina; hasta que el hielo se derrita.

Despúes agregue y bata la crema batida con un batidor manual hasta suavizar la mezcla. Refrigere por 10 a 15 minutos o hasta que espese y se forme un montículo.

Vierta la mezcla sobre la base para pay y refrigere nuevamente durante 2 horas o hasta que este firme. Adorne con más crema batida y las rodajas de limón si lo desea.

Y guarde el pay hasta el momento de servir.

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