Pastel de limón con merengue

1 cuadro de 5 x 5cm = 90 Calorías

Ingredientes:

1¼ Taza de harina cernida
½ Taza de azúcar
2 Cucharadas de margarina suave baja en grasa
½ Taza de leche descremada
1½ Cucharadita de polvo para hornear
1½ Cucharadita de cáscara de limón rayada
1 Cucharadita de vainilla
1/8 Cucharadita de sal
2 Claras ó 1 huevo.

Merengue:

2 Claras de huevo
1/3 Taza de azúcar

Modo de preparar:

Bata la azúcar, la margarina, la leche, la cáscara de limón, la vainilla y las claras o el huevo en una velocidad baja por 3 minutos.

Añada la harina con el polvo para hornear y la sal. Después suba a velocidad alta y bata de 2 a 4 minutos más. En un refractario cuadrado con spray antiadherente coloque la mezcla y hornee por 25 minutos a 180°C.

Para el merengue, bata las claras de huevo a punto de turrón y vaya agregando el azúcar de cucharada en cucharada y sigua batiendo hasta que la mezcla esté bien brillante.

Úntelo sobre el pastel y hornee por 10 minutos más ó hasta que el merengue se ponga un tono doradito (color café claro).

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Comentarios:

Por José Luis Ríos y Lorenzo

Como siempre muy buenas recetas y muy sencillas de elaborar, gracias y felicidades por sus recetas

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