Ensalada fresca con aderezo manchego

Rinde para 4 porciones

Ingredientes:

400gr de queso manchego Light cortado en cubos
1 ½ tazas de ejotes cocidos y partidos en trozos
1 ½ tazas de garbanzos cocidos
1 lechuga lavada y desinfectada
200 gr de tocino (opcional)
½ taza de crema
¾ de leche descremada o Light
Sal y pimienta al gusto.

Modo de preparar:

Corta el tocino y fríelo en una cacerola hasta que este dorado; retíralo y ponlo en toallas de papel absorbente para quitarle el exceso de grasa.

En un tazón revuelve los ejotes, los garbanzos, la mitad del queso y el tocino

En una fuente de servir coloca una cama de lechuga y encima distribuye la ensalada.

Licua el resto del queso con la crema, la leche, sal y pimienta hasta lograr una mezcla homogénea, baña la ensalada (o vacía este aderezo en un recipiente) y ponla sobre la mesa para que cada persona se sirva.

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