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Enchiladas mexicanas con crema
Rinde 4 prociones
Ingredientes:
200gr de tomate verde, asado 1 diente de ajo asado 2 chiles serrano 1 taza de crema baja en grasas 1 taza de caldo de pollo sal y pimienta la gusto 12 tortillas 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada.
Modo de preparar:
Licua el tomate, el ajo y los chiles para obtener una salsa tersa. Viértela en un sartén caliente. Cuando hierva, agrega la crema poco a poco. Cuida que no se corte.
Añade el caldo de pollo. Deja hervir durante cinco minutos. Salpimienta al gusto.
Para formar las enchiladas, rellena las tortillas con el pollo deshebrado y envuelve en forma del tradicional taco.
Baña las enchiladas con la salsa caliente. Sirve de inmediato.
Nota: Puedes acompañar con queso freso y cebolla picada al gusto. Si gusta el platillo mas light, no utilices tortilla y solo baña el pollo con la salsa.
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