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Crepas de Almejas en salsa blanca al brandy
Rinde de 6 – 8 porciones
Ingredientes: 2 paquetes de crepas comerciales 2 latas de almejas escurridas 6 dientes de ajo picados 1 cucharada de perejil finamente picado 200gr de champiñones rebanados ½ barrita de mantequilla 4 cucharadas de brandy tibio 2 cucharadas de harina 2 yemas 2 tazas de leche Sal y pimienta al gusto.
Modo de preparar:
En una cacerola calienta y derrite la mantequilla, sofríe el ajo, el perejil y los champiñones, cuando cambien de color, incorpora las almejas y baña con el brandy.
En un tazón bate las yemas con la leche e intégralas a lo anterior cuando el brandy se haya evaporado.
Añade la harinas, revuelve, baja el fuego, sazona con sal y pimienta y cocina hasta que hierva; retira de la estufa.
Calienta las crepas, reparte el relleno, dóblalas, ponlas en los platos y bañalas con la salsa que haya sobrado.
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