Crepas de Almejas en salsa blanca al brandy

Rinde de 6 – 8 porciones

Ingredientes:
2 paquetes de crepas comerciales
2 latas de almejas escurridas
6 dientes de ajo picados
1 cucharada de perejil finamente picado
200gr de champiñones rebanados
½ barrita de mantequilla
4 cucharadas de brandy tibio
2 cucharadas de harina
2 yemas
2 tazas de leche
Sal y pimienta al gusto.

Modo de preparar:

En una cacerola calienta y derrite la mantequilla, sofríe el ajo, el perejil y los champiñones, cuando cambien de color, incorpora las almejas y baña con el brandy.

En un tazón bate las yemas con la leche e intégralas a lo anterior cuando el brandy se haya evaporado.

Añade la harinas, revuelve, baja el fuego, sazona con sal y pimienta y cocina hasta que hierva; retira de la estufa.

Calienta las crepas, reparte el relleno, dóblalas, ponlas en los platos y bañalas con la salsa que haya sobrado.

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