Galletas energéticas

Probablemente habrás oído que debes comer entre cinco y seis comidas al día para mantener un peso saludable, además tener unos niveles altos y saludables de energía.

Pero está claro que resulta bastante difícil encontrar tiempo para cocinar cada día para cada una de las comidas indicadas (¡incluso es difícil hacerlo para una sola!).

Así que si quieres afrontar de la mejor y más fácil manera posible este nuevo modo de alimentarte sanamente durante alguna de estas cinco o seis comidas, las galletas energéticas serán un gran aliado para ti y tu proposito.

Ingredientes:

125gr de mantequilla
75gr de miel de abeja
100gr de frutos secos
El jugo de una naranja
El jugo de un limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
sal marina o yodada
1 cucharadita de ralladura de cascara de limón
1 cucharadita de ralladura de cascara de naranja
250gr de harina de trigo
75gr de harina de avellana
75gr de harina de almendra
2 yemas de huevo
2 cucharadas de leche
ajonjolí
semillas de girasol
almendras picadas

Modo de preparar:

Bate la mantequilla con la miel. Trocea los frutos secos. Batir y mezclar con parte del jugo de limón y de naranja.
Suaviza esta mezcla con la esencia de vainilla, la sal y el resto del jugo de limón y naranja.

Aparte junta las 3 harinas e intégralas amasándolas con todos los ingredientes.
Sobre una mesa o superficie de trabajo enharinada, extiende la masa y recorta las galletas con un molde de tu preferencia.

Sobre una bandeja para hornear, añade el papel especial para el horno y coloca las galletas. Barnízalas con un una mezcla de leche y yemas de huevo.

Por último, decora espolvoreando las galletas, por grupos, unas con ajonjolí, otras con semillas de girasol y otras con las almendras picadas.

Cocer en horno precalentado a una temperatura de 180 – 200 °C y hornea durante 10 – 20 minutos. Saca la bandeja y deja enfriar, para después servir.

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