Recetas Light » Carnes » Pavo al Natural
Pavo al NaturalDentro de las recetas navideñas el pavo tiene una importancia muy destacada. La carne de pechuga de pavo es una de las proteínas más magras.ingredientes: 1 pavo de 5kg, limpio, salpimentado, amarrado e inyectado. 1 taza de jerez dulce para inyectar. 1 litro de caldo de pollo o de agua. Para el relleno: ½ taza de aceite de oliva 1 cebolla blanca finamente picada 4 dientes de ajo finamente picado 500gr, de carne de res molida 500gr, de carne de cerdo molida 1 taza de apio finamente picado 100gr, de ciruelas pasa 100gr, de nuez 100gr, de cáchuate 100 gr, de almendras 100 gr, de pasas. ½ taza de vino tinto 1 taza de caldo de pollo. Sal y pimienta negra recién molida. Modo de preparar: En una pavera coloca el pavo con el caldo o agua, cubre con papel aluminio y hornea durante 5 horas. Cada hora baña el pavo con el jugo para que no se reseque. Para el relleno: Calienta el aceite a fuego medio en una cacerola y acitrona el ajo con la cebolla. Posteriormente, añade las carnes y sofríelas hasta que cambien de color. Luego , añade el apio, las semillas y los frutos secos. Saltea alrededor de 10 minutos. Agrega el vino tinto y cuando suelte el primer hervor, incorpora el caldo de pollo. Salpimeta y cocina por 15 minutos a fuego bajo; rectifica la sazón. Al servir, acompaña la carne del pavo con el relleno. Pavo al Natural
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