Recetas Light » Pastas » Pastel azteca combinado
Pastel azteca combinadoRinde 4 – 6 porcionesIngredientes: 12 tortillas 250gr de carne molida (res o cerdo) 8 chiles guajillo desvenados 1 cebolla picada 2 dientes de ajo 1 cucharada de azúcar 1 ½ tazas de chíncharos cocidos ½ taza de ejotes cocidos y picados 1 papa cocida, pelada y picada 1 zanahoria, cocida y picada 10 aceitunas picadas ½ taza de pasas ¼ de taza de cacahuates pelados 200gr de queso manchego rallado u Oaxaca deshebrado 1 cucharadita de mantequilla Sal al gusto Aceite vegetal. Modo de preparar: 1.- Remoja los chiles en 1 ½ tazas de agua caliente para que se suavicen; lícualos con la cebolla, el ajo, el azúcar y sal. 2.- Cuela en una cacerola con aceite caliente y fríela hasta que suelte el hervor; retira del fuego y reserva. 3.- Fríe la carne en poco aceite, mueve para deshacer los grumos; añade las aceitunas, las pasas y los cacahuates; sazona con sal, revuelve y cuando la carne esté cocida, retira. 4.- Sofríe ligeramente las tortillas en aceite caliente (dales una pasadita), acomoda una capa en un refractario enmantequillado. 5.- Encima distribuye las verduras y la carne, báñalas con la salsa de guajillo; repite las capas hasta terminar con la salsa y espolvorea el queso. 6.- Cubre con papel aluminio y hornea, en horno precalentado 10 minutos a 200°C o hasta que el queso haya gratinado. Tip: Para que los chíncharos, los ejotes y la zanahoria conserven su color, añade una pizca de bicarbonato de sodio al agua de cocción. Pastel azteca combinado
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