Recetas Light » Pastas » Canelones de calabaza en salsa de pimiento
Canelones de calabaza en salsa de pimientoPuedes acompañar esta receta con una ensalada y agrégale queso parmesano al gusto.Rinde 4 – 6 Porciones Ingredientes: 12 canelones para rellenar 2 calabazas ralladas 10 champiñones picados 1 cebolla finamente picada 1 diente de ajo picado 1 cucharada de tomillo picado 1 taza de pan molido ¼ de taza de vino blanco 100 gr de queso parmesano rallado Sal y pimienta al gusto. Para la salsa: 1 Pimento rojo sin semillas ¾ de taza de vino blanco 3 tomates machacados 2 hojas de albahaca 1 cucharada de azúcar. Modo de preparar: En una cacerola, a fuego bajo, cocina la calabaza, los champiñones, la cebolla, el ajo, el tomillo, el pan molido y el vino, hasta que los champiñones cambien de color y el guiso quede casi seco; retira del fuego y reserva. Para la salsa: Licua todos los ingredientes para obtener una mezcla homogénea; cocina a fuego bajo hasta que el tomate cambie de color. Rellena los canelones con la preparación de la calabaza, acomódalos en un refractario previamente engrasado, báñalos con la salsa y espolvorea el queso. Hornea en horno precalentado, durante 30 minutos a 180°C o hasta que estén cocidos y la salsa espese un poco. Canelones de calabaza en salsa de pimiento
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