Ensalada mar y tierra

Se acerca el verano y muchos comenzamos con dietas. Así que nada más fácil que esta ligera pero llenadora ensalada, que devuelve la energía y es rica en proteínas y vitaminas.

Rinde 6 a 8 porciones

Ingredientes:

500gr de pasta tipo tornillo
300gr de camarón pacotilla
1 taza de ejotes cocidos y partidos en trozos
10 champiñones cortados en cuartos
4 tomates cortados en cuartos
1 cucharada de jugo de limón
¼ de taza de aceite de oliva
4 cucharadas de vinagre balsámico
Sal y pimienta al gusto.

Modo de preparar:

En una olla calienta agua suficiente con sal, cuando hierva integra la pasta y cocina hasta que esté al dente; escúrrela y reserva.

En una ensaladera combina los ejotes con los champiñones y los camarones

Aparte, combina el aceite de oliva con el vinagre y el jugo de limón, baña los camarones con esta mezcla y refrigera por 30 minutos.

Integra el resto de los ingredientes incluyendo la pasta, mezcla bien y sirve.

Tip: Puedes servir sobre una hoja de lechuga, par que la presentación sea más antojable.

Nota: Puedes cambiar la pasta, por la de tu preferencia.

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