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Pescado a la veracruzana
Rinde 6 porciones
Ingredientes:
6 filetes de pescado ¼ taza de aceite de oliva 1 cebolla mediana picada 2 dientes de ajo finamente picados 2 tazas de tomate picado ¼ de chiles verdes picados (se puede utilizar de lata en vinagre) 4 cucharadas soperas de cilantro finamente picado 1 taza aceitunas pueden ser las rellenas de pimiento rojo 4 cucharadas de alcaparras drenadas Sal y pimienta negra molida al gusto.
Modo de preparar:
Precalienta el horno Calienta el aceite a fuego medio en una sartén o cacerola. Acitrona la cebolla y el ajo hasta que se aclare. Añade el tomate y deja sazonar algunos minutos
Agrega los filetes, las aceitunas y las alcaparras. Espera a que el pescado se cueza. Salpimienta al gusto y listo.
Tip: Puedes agregar chiles gueros o rajas en escabeche.
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