Pastel de verduras

Ingredientes:

1 Cebolla chica
2 Zanahorias ralladas
2 Dientes de ajo finamente picados
5 Calabacitas
1 Brócoli o Coliflor
2 Tazas de champiñones en rodajas delgadas
1 Pimiento morrón verde
1 Lata chica de elote en grano
1 Huevo o 2 claras batidas
Sal y pimienta al gusto

Modo de preparar:

En una sartén de teflón con spray antiadherente, sofría la cebolla, la zanahoria y el ajo. En una olla cueza a vapor las calabacitas, el brócoli, los champiñones y el pimiento morrón. Se machacan bien estas verduras con el aplanador de los frijoles se agrega la mezcla “frita” de las primeras verduras.
Bata el huevo con un tenedor y añádalo. Ponga sal y pimienta al gusto. Vierta todo en un refractario previamente rociado con spray antiadherente y meta al horno por 30 minutos a 180°C o 350°F.

Para 6 personas
1 cuadro de 5x5 = 50 Calorías

Pastel de verduras

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