Crema de berenjenas

Tiempo de preparación: 35 minutos
Rinde para 4 porciones

Ingredientes:

500gr. de berenjenas peladas y cortada en cuadrito medianos
3 Tazas de caldo de pollo
75gr. de queso crema light
1 Diente de ajo, machacado
½ cucharada de mejorana
½ cucharada de eneldo
1/8 cucharadita de pimienta blanca
½ cucharadita de sal
50gr. de nueces, picadas
4 Ramitas de perejil
4 Medias nueces.

Modo de preparar:

Colocar las berenjenas en un colador y espolvorear con sal, dejar esquirrir 20 minutos y lavarlas con agua fría, ponerlas en un tazón junto con el caldo de pollo y cubrirlas con plástico adherente, hacerle unos hoyitos a este último. Cocinar en el microondas por siete minutos; detener a la mitad de la cocción y mover una vez.
Mezclar el ajo y el queso, espolvorear con las hiervas y salpimentar al gusto. Mover hasta obtenr una mezcla suave y cremosa.
Hacer un puré con las berenjenas e incorporarlas al preparado.
Añadir las nueces picadas y revolver. Cocinar durante 3 minutos, removiendo a cada minuto. Servir y adornar con el perejil y las nueces en mitades.

Sugerencia:
La crema la puedes servir fría.
Consejo:
mezcla todo con la batidora para obtener una crema sin grumos

Crema de berenjenas

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Comentarios:

Por Olga Margarita Rosa

ssoy chilena y agradezco por compartir estas recetas .voy a prepararlas para mi familia gracias

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