Calabacitas Asadas con Queso de Cabra

Un platillo light de calabacitas enrolladas con queso de cabra, perejil y albahaca. Solo tiene 80 calorías!

Ingredientes:

• 3 Calabacitas cortadas en rebanadas
• 1 Cucharada de Aceite de oliva
• 1/8 Cucharadita de Sal
• 1/16 Cucharadita de Sal
• 50 Gramos de Queso de cabra
• 1 Cucharada de Perejil picado
• 1/2 Cucharadita de Jugo de limón
• 2 Tazas de Espinacas baby
• 1/3 Taza de Albahaca

Modo de preparar.

1.Precalienta la parrilla, o un sartén de parrilla a temperatura media.

2.Corta los bordes de las calabacitas y barniza las rebanadas de calabacitas con aceite de oliva. Espolvorea con sal y pimienta.

3.Pon en la parrilla unos 4 minutos por lado hasta que esté suave.

4.En un recipiente pon el queso de cabra, el perejil, el limón y mezcle con un tenedor.

5.Pon 1/2 cucharadita de la mezcla de queso como a 2 cms del borde de la reanada de calabacita. Pon encima hojas de espinaca y una hoja de albahaca chica.

6.Enrolla y pon el borde hacia abajo de los platos.

7.Repite el mismo paso con las otras rebanadas de calabacita.

Tips: Puedes prepararlos con un día de anticipación y guardarlos en un toper en el refrigerador.

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