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Ensalada de apio y manzana

Ensalada de apio y manzana

Rinde 4 porciones.

Ingredientes:

2 cucharadas de jugo de limón
1/2 cucharadita de mostaza de Dijon, con las semillas enteras
1/4 de taza de aceite de oliva
2 manzanas rojas, cortadas en juliana
2 manzanas verdes, cortadas en juliana
4 tallos de apio sin fibra, cortados en juliana
1/4 de taza de perejil desinfectado y picado
3/4 de taza de cacahuates picados toscamente

Modo de preparar:

1. Mezcla en un tazón el jugo de limón y la mostaza, añade el aceite en un chorrito delgado, batiendo todo el tiempo hasta que la mezcla se emulsione.

2. Agrega las manzanas, el apio y perejil, revuelve perfectamente.

3. Justo antes de servir añade los cacahuates y mezcla.



 Ensalada de apio y manzana 

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