Papas en salsa de perejil

Rinde para = 4 a 6 porciones

Ingredientes:

¾ de kg de papas
½ barrita de margarina ligth
1 cucharada de cebolla finamente picada
2 cucharadas de fécula de maíz
3 ¼ tazas de leche ligth
1 cucharada de perejil
1 taza de chícharos cocidos
Sal, pimienta y consomé en polvo al gusto.

Modo de preparar:

1. Cocina las papa en agua suficiente para cubrirlas hasta que comiencen a estar suaves; retíralas, pélalas y córtalas en rodajas aproximadamente de 3 mm de grosor.

2. En una sartén derrite la margarina, acitrona la cebolla, agrega la fécula de maíz y mueve hasta que esté dorada.

3. Sin dejar de mover vierte 3 tazas de leche, poco a poco, hasta que no haya grumos y se forme una pasa homogénea; baja el fuego y cocina hasta que hierva y espese.

4. Aparte, licua el perejil con la leche restante, agrega a lo anterior, sazona con sal y pimienta.

5. Integra las papas y los chicharos, espolvorea el consomé y cocina el tiempo necesario para que se calienten.

Tip: Para saber cuando las papas están cocidas, inserta un cuchillo en una y debe entrar y salir fácilmente.

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