Quiché de atún con rajas

Ingredientes:

2 tazas de harina
½ cucharada de polvo para hornear
½ cucharada de sal
1 ½ barrita de mantequilla
1/3 de taza de agua helada

Para el relleno:

2 latas de atún, escurrido y desmenuzado
3 chiles poblanos
½ cebolla picada
1 papa cocida y cortada en cubitos
1 taza de crema
50gr de queso manchego rallado
2 huevos
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Modo de preparar:

1.- Cierne 3 veces la harina con sal y el polvo para hornear; forma una fuente.

2.- Pon la mantequilla en el centro y con 2 cuchillos córtala en trocitos al tiempo que la mezclas con la harina hasta que parezca pan molido.

3.- Agrega el agua helada, por cucharadas, y revuelve con una espátula hasta lograr una masa elástica; haz una bola, cúbrela con un plástico o un trapo húmedo y refrigera 30 minutos.

4.- Extiende la masa con un rodillo y forra un molde de pay engrasado y enharinado, pica el fondo con un tenedor para que no se infle al hornear; reserva.

Para hacer el relleno:

5.- Asa, pela y desvena los chiles; córtalos en rajas y fríelas junto con la cebolla hasta que estén suaves.

6.- Agrega la papa y el atún, mezcla para integrar y cocina hasta que las papas se vean brillosas; sazona con sal y pimienta y retira de la estufa.

7.- Mezcla la crema con los huevos, vierte a lo anterior, revuelve y vacía sobre le molde; espolvorea el queso.

8.- Hornea, en horno precalentado durante 30 minutos a 180°C o hasta que cuaje el relleno y la superficie comience a dorar.

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