Pimientos Rellenos de Atún y Sardinas

Este relleno de atún con sardinas es perfecto para resaltar el sabor de los pimientos del Piquillo, además de ser un platillo light, muy nutritivo y fácil de preparar.

Ingredientes:

• 1 Lata de De 170 gr. de atún
• 3 Sardinas en aceite de oliva
• 4 Cucharadas de Mayonesa light
• 2 Cucharaditas de Alcaparras
• 6 Pepinillos agridulces
• 2 Cucharaditas de Perejil picado
• 2 Cucharadas de Jugo de limón
• Sal y pimienta
• 10 Cebollitas en vinagre
• 1 Lata de Pimientos del Piquillo

Modo de preparar:

1.Escurrir el atún y las sardinas. Picar los pepinillos agridulces en vinagre. Picar las cebollitas en 4.

2.Escurrir los pimientos y tenerlos listos para rellenarlos. En un recipiente triturar con un tenedor el atún y las sardinas.

3.Agregar pepinillos, cebollitas, perejil, jugo de limón y mayonesa. Mezclar bien y poner alcaparras, sal y pimienta.

4.Probarlo y si le hace falta agregar más limón. Rellenar los pimientos con cuidado y acomodar en un platón.

Tips: Ten cuidado al manipular los pimientos pues son delicados.

Presentación: Se puede acompañar con una ensalada verde.

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