Ensalada de calabacitas de temporada

Rinde: 4 porciones
Calorías por porción: 105

Ingredientes:

2 cdas. de aceite de oliva extravirgen
4 calabazas pequeñas o medianas cortadas en rebanadas
2 jitomates picados
1 cebolla morada picada
2 dientes de ajo picados
1/2 chile verde fresco picado al gusto
1/4 cdita. de comino molido
sal
1 cda. de jugo de limón
1 cda. de cilantro fresco picado

Modo de preparar:

1. Calienta en un sartén el aceite, a fuego medio. Agrega las calabazas y saltea 1 minuto.

2. Añade los jitomates, la cebolla, los ajos, el chile, el comino y sal.

3. Eleva la temperatura y cocina las calabazas hasta que estén tiernas y crujientes.

4. Retira del fuego, incorpora el jugo moviendo y prueba el sazón.

5. Pasa a un platón, espolvorea con el cilantro, decora y sirve de inmediato.

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